Bunga dahlia sangat bergaram, ada yang berwarna putih, pink, merah, kuning dan ungu. Warna bunga sangat mempengaruhi umbinya. Umbi dahlia yang berwarna putih kandungan inulin lebih rendah dibanding warna yang semakin gelap (merah dan ungu). Berdasarkan hasil analisis inulin warna putih mengandung inulin sebesar 60% dibandingkan warna ungu sebesar 80%. Tetapi, kandungan inulin yang tinggi ternyata terdapat antinutrisinya. Warna yang lebih gelap mengandung antinutrisi berupa tanin yang lebih tinggi dibandingkan warna terang (putih).
Pengaruh musim yaitu musim hujan dan kemarau juga mempengaruhi kandungan inulin. Musim hujan dapat mempengaruhi kadar inulin karena kadar air yang tinggi dapat menyebabkan kualitas nutriennya menjadi rendah sedangkan musim kemarau menghasilkan kandungan inulin tinggi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar